يُعد الفري المقلي من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، وهو من الوصفات التي يفضلها الكثيرون في مختلف المطابخ العربية والعالمية. إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الفري المقلي بطريقة احترافية ومذاق لا يُقاوم، فأنت في المكان الصحيح. في هذا المقال سنقدم لك خطوات واضحة وسهلة مع نصائح مهمة لتحضير طبق الفري المقلي المثالي.
ما هو طائر الفري؟
طائر الفري (Quail) أو السمان هو طائر صغير الحجم ينتمي إلى فصيلة الدجاجيات، يتميز بلحمه الطري والغني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان. ويُعتبر لحم الفري خيارًا صحيًا ولذيذًا مقارنةً باللحوم الأخرى، كما أنه سريع النضج وسهل التحضير.[1]
مكونات وصفة الفري المقلي
لتحضير الفري المقلي بطريقة احترافية، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 طيور فري منظفة جيدًا
- كوب دقيق أبيض
- نصف كوب نشا الذرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة عمل الفري المقلي خطوة بخطوة
للحصول على فري مقلي مقرمش ولذيذ، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل طيور الفري جيدًا بالماء البارد ثم جففها بمناديل ورقية.
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق ونشا الذرة مع الثوم والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح جيدًا.
- غلف كل طائر فري بخليط الدقيق والتوابل جيدًا من جميع الجهات مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي (حوالي 170 درجة مئوية).
- اقلي طيور الفري المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن لمدة 8-10 دقائق أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج تمامًا.
- أخرج الطيور من الزيت وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نصائح مهمة لنجاح وصفة الفري المقلي
للحصول على أفضل نتيجة عند إعداد وصفة الفري المقلي، اتبع النصائح التالية:
- تأكد من تجفيف طيور الفري جيدًا قبل تغليفها بالدقيق لتجنب تكتل الخليط وضمان الحصول على القرمشة المطلوبة.
- لا تقم بوضع كمية كبيرة من الطيور في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتصبح النتيجة غير مرضية.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الكمون أو الكزبرة الجافة حسب رغبتك الشخصية.
القيمة الغذائية للفري المقلي
يتميز لحم الفري بقيمة غذائية عالية، فهو غني بالبروتينات والحديد والزنك وفيتامين B12 الضروري لصحة الأعصاب وخلايا الدم الحمراء. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنةً باللحوم الحمراء التقليدية.[2]
خاتمة
في النهاية، تعتبر طريقة عمل الفري المقلي من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه ستحصل على طبق شهي ومقرمش يعجب جميع أفراد عائلتك وضيوفك.
المراجع والمصادر
[1] موسوعة الطيور العالمية: خصائص وفوائد لحم طائر السمان - موقع ويب طب
https://www.webteb.com/articles/quail-meat-benefits_23543
[2] قاعدة بيانات الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) - القيمة الغذائية لطائر السمان
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171569/nutrients