أسرار طريقة عمل القدرة باللحمة على الطريقة الفلسطينية الأصلية

تُعد القدرة باللحمة من أشهر وأشهى الأكلات الفلسطينية التقليدية، وتتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. إذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل القدرة باللحمة بطريقة صحيحة ومميزة، فإن هذا المقال يوضح لك الخطوات بالتفصيل وبأسلوب مبسط وسهل التطبيق.

ما هي القدرة الفلسطينية وما سر شهرتها؟

القدرة هي طبق فلسطيني تقليدي يعود أصله إلى مدينة الخليل، ويتكون بشكل رئيسي من الأرز واللحم مع إضافة الحمص والتوابل الخاصة. اكتسبت القدرة شهرتها بسبب مذاقها الغني وتقديمها في المناسبات الاجتماعية والأعياد، وكذلك لما تحتويه من عناصر غذائية متكاملة ومفيدة.

المكونات اللازمة لتحضير القدرة باللحمة

لتحضير القدرة الفلسطينية باللحمة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الضأن أو العجل (مقطع قطع متوسطة).
• 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• كوب من الحمص المسلوق.
• رأس ثوم كامل مقشر.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ورق غار وحبوب هيل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات طريقة عمل القدرة باللحمة بالتفصيل

لإعداد القدرة الفلسطينية على أصولها، اتبع الخطوات التالية:

أولًا: سلق اللحم وتجهيزه

1. ضع اللحم في قدر عميق وأضف إليه الماء وورق الغار والهيل والبصل المفروم والثوم الكامل والملح والفلفل الأسود.
2. اترك اللحم يغلي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً (حوالي ساعة ونصف تقريباً).
3. احتفظ بالمرق بعد تصفيته لاستخدامه لاحقاً.

ثانيًا: تحضير الأرز والحمص

1. في قدر آخر، سخن السمن أو الزيت وأضف إليه الكركم والكمون والبهارات المشكلة مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة.
2. أضف الأرز المنقوع والمصفى جيداً إلى القدر وقلّبه برفق مع التوابل لبضع دقائق حتى يأخذ اللون والنكهة.
3. أضف الحمص المسلوق إلى الأرز وقلّب الخليط بلطف.

ثالثًا: طهي القدرة بطريقة صحيحة

1. ضع قطع اللحم الناضجة فوق خليط الأرز والحمص في القدر بشكل مرتب ومتناسق.
2. اسكب مرق اللحم الساخن فوق الأرز بحيث يغطيه تماماً (حوالي 4 أكواب من المرق لكل 3 أكواب أرز).
3. غطِّ القدر جيداً واتركه على نار عالية حتى يغلي ثم خفّض النار واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يستوي الأرز تماماً ويتشرب المرقة.

نصائح مهمة لنجاح وصفة القدرة الفلسطينية

• استخدم نوعية جيدة من الأرز البسمتي للحصول على أفضل النتائج.
• احرص على استخدام التوابل الطازجة لتعزيز النكهة الأصلية للطبق.
• قدّم القدرة ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة العربية التقليدية.

القيمة الغذائية لطبق القدرة باللحمة

تتميز القدرة باللحمة بقيمتها الغذائية العالية؛ فهي مصدر غني بالبروتينات والألياف والكربوهيدرات المفيدة للجسم، كما تحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والزنك وفيتامينات ب المركبة الضرورية للصحة العامة (المصدر).

خاتمة

في الختام، تعتبر طريقة عمل القدرة باللحمة سهلة التطبيق إذا تم اتباع الخطوات السابقة بدقة وترتيب. استمتع بتجربة هذا الطبق الفلسطيني التقليدي الشهي الذي يجمع بين الأصالة والطعم اللذيذ والغني بالفوائد الصحية والغذائية.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الفلسطيني التقليدي"، تأليف: منى جابر، دار الشروق للنشر والتوزيع، عمان، الأردن، 2017.
2. مقال "القيمة الغذائية للأرز"، موقع Healthline الطبي الموثوق الرابط هنا.
3. موقع BBC Good Food لوصفات الطبخ العالمية الرابط هنا.